现在很多人在会选择餐饮业，但是大多数因为账目的问题会面临关门的抉择。上元会计提醒大家，作为管理人员和会计都要有效地去控制餐饮成本与毛利率。上元会计会计实操课程中就有针对于餐饮业的全套账务的处理，大家可以学习一下。今天，会计实操中的餐饮的毛利率计算公式，上元会计相信对大家是有一定的帮助。

一、上元会计先给大家说一下关于成本相关的公式计算。
成本=售价×(1-毛利率)
二、上元会计给大家总结一些相关经营数据与计算公式，希望对大家有帮助哦！
1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数? 含义：反映餐厅接待能力
2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2? 含义：反映计划期人员数量?
3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%? 含义：反映季节经营程度
4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%? 含义：反映日均座位周转次数?
5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%? 含义：反映接待能力每餐利用程度
6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次? 含义：客人食品消费水平?
7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%?  含义：饮料经营程度
8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费? 含义：反映饮料营业水平?
9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费  含义：反映餐厅营业水平
10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数  ?含义：反映每日营业量大小?
11.座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)  含义：餐厅座位日营业水平
12.月度分解指标=全年计划数×季节指数?  含义：反映月度计划水平
13.餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%   含义：反映价格水平
14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%?   含义：反映餐饮成本水平
15.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%?   含义：餐厅经营程度
16.销售利润率=销售利润额/销售收入×100%?   含义：反映餐饮销售利润水平
17.餐饮流通费用=∑各项费用额?   含义：反映餐饮费用大小?
18.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%?   含义：餐饮流通费用水平
19.餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金   含义：反映营业利润大小?
20.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%?   含义：餐饮利润水平


课程安排：
1. 实战入门：导入会计科目，新企业设立到变更的成长标签
2. 出纳实务：职责-流程-业务-单据-凭证-公司证照-章
3. 服务业：装饰业和酒店业真账实操（手工账+电脑账）
4. 商贸业：新办建材公司真账实操（手工账+电脑账）
5. 小型工业：小型电器业真账实操（手工账+电脑账）
6. 实战必备纳税实务：全真演示地税、国税网上申报纳税平台操作流程
7. 大型工业：服装业和制造业真账实操（手工账）
8. 财务管理基础：掌握盘点、交接的技巧
9. 财务软件学习：以金蝶KISV8.1标准版为教学内容，从在电脑中新建帐学起，掌握日常账务处理、工资、固定资产、往来管理、报表与分析、出纳系统、年度结账等全套电脑做帐技能。
10. 税务实务：掌握常用税种在财务处理中的灵活运用，合理进行会计核算
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